Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά / Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά  / Χρόνος αναμονής: 60 λεπτά / Vegan

Τα Λαζαράκια είναι ημίγλυκα ψωμάκια που ζυμώνονται παραδοσιακά το Σάββατο του Λαζάρου. Είναι εύκολα, αφράτα, νόστιμα και περάσαμε πολύ όμορφα όταν τα φτιάχναμε μαζί με την κόρη μου στην ηλεκτρονική τάξη οπότε σκέφτηκα ότι είναι μια ωραία, διασκεδαστική, νηστίσιμη και vegan συνταγή για να μοιραστούμε μαζί σας!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ρίξε το αλεύρι σε μια λεκάνη και κάνε μια τρύπα. Μέσα στην τρύπα βάλε τη ζάχαρη με τη μαγιά.
• Σιγά-σιγά πρόσθεσε το μισό χλιαρό νερό και ανακάτεψε με το δάχτυλο για να ενεργοποιήσεις τη μαγιά, καθυστέρησε λίγο να τα ζυμώσεις.
• Ρίξε την κανέλα και άρχισε να ζυμώνεις αν χρειαστεί ρίξε πάλι σε δόσεις το χλιαρό νερό μέχρι να έχεις μια μαλακή ζύμη, πρόσθεσε το λάδι και προαιρετικά τις σταφίδες.
• Συνέχισε να ζυμώνεις μέχρι να αφρατέψει η ζύμη. Σε αυτό το σημείο μπορείς να βάλεις τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά να φουσκώσει ή να φτιάξεις τα λαζαράκια και να τα αφήσεις να φουσκώνουν. Στην πρώτη περίπτωση θα κρατήσουν σχήμα ενώ στη δεύτερη θα γίνουν σαν ψωμάκια.
• Για το σχήμα χώρισε σε οχτώ μπαλάκια. Πάρε το μπαλάκι κόψε το 1/6 για να κάνεις μια λωρίδα, με το υπόλοιπο φτιάξε μια πλακέ μπάλα και βάλε πάνω τη λωρίδα όπως δείχνει η φωτογραφία πρόσθεσε ματάκια από καρύδια, γαρύφαλλο ή ότι άλλο σκεφτείς.
• Μόλις φουσκώσει ή ζύμη ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για ~30 λεπτά.

*Μπορείς να αφήσεις και παραπάνω ώρα το ζυμάρι τα 60 λεπτά είναι το ελάχιστο για να έχεις αφράτα Λαζαράκια.