Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά / Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά / Vegetarian 

Σαλάτα σε βάζο με παντζάρια ψητά και χόρτα. Υγιεινή, πεντανόστιμη, χωρίς γλουτένη, χορτοφαγική εύκολη λύση για να πάρεις μαζί στη δουλειά. Μπαίνει βέβαια και σε σαλατιέρα είναι το ίδιο νόστιμη και ιδιαίτερη επιλογή!

ΥΛΙΚΑ για βάζο χωρητικότητας ~500ml

• 6 μικρά προς μεσαία παντζάρια ψητά ή βραστά (προτείνω τα ψητά που κρατάνε γεύση και θρεπτική αξία)
• 1 ματσάκι χόρτα της αρεσκείας σου βραστά 
• φέτα 
• αμύγδαλο φιλέ μπορείς να βάλεις και τριμμένα καρίδια
• φυσικό χυμό λεμόνι ή ξύδι
• ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

για τα παντζάρια 

• Κόψε τα φύλλα και τις μύτες από τα παντζάρια χωρίς να τα ξεφλουδίσεις και τα βάζεις μέσα σε αλουμινόχαρτο (μην τα σφίξεις άσε αέρα μέσα).
• Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.
• Μόλις μπορέσεις να τα πιάσεις (όχι να κρυώσουν τελείως) ξεφλούδισε με τα χέρια ή μαχαίρι.

*Αντέχει 2-3 μέρες στο ψυγείο.

TIP:Μπορείς να αντικαταστήσεις τη φέτα με κατσικίσιο τυρί ή μια vegan επιλογή τυριού.

για τα χόρτα

• Πλένουμε και ρίχνουμε  τα χόρτα σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά.
• Στραγγίζουμε και αφήνουνε να κρυώσουν.
• Τέλος τα πιέζουμε απαλά να φύγει επιπλέον νερό.

για το μοντάρισμα 

• Βάλε στο βάζο σχεδόν ένα δάχτυλο λάδι, λεμόνι ή ξύδι, αλάτι, πιπέρι.
• Μετά κόψε τα παντζάρια σε κύβους και πρόσθεσε τα.
• Έπειτα τρίψε την φέτα.
• Από πάνω βάλε τα χόρτα.
• Τελευταία βάλε τα αμύγδαλα