Χρόνος προετοιμασίας: ~60 λεπτά / Χρόνος μαγειρέματος: ~2 ώρες / omnivorous

Ελαφρύς και πεντανόστιμος Μουσακάς. Σήμερα δεν θα βγάλεις τηγάνι και θα τα ψήσεις όλα σε ένα ταψί. Το αγαπημένο μπελαλίδικο φαγητό της ελληνικής κουζίνας μετατρέπεται σε must συνταγή. 

TIP: Ο συγκεκριμένος μουσακάς μπένει σε κομμάτια στην κατάψυξη. Χωρίς να ξεπαγώσεις βάζεις τα κομμάτια στο φούρνο και ψήνεις για ~20 λεπτά στους 170 βαθμούς έτσι έχεις έναν πεντανόστιμο μουσακά για τις μέρες που βαριέσαι το μαγείρεμα. Οι πατάτες δεν αλλοιώνονται γιατί δεν είναι τηγανιτές.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

για μουσακά και κιμά 

• Ξεφλούδισε-κόψε τις πατάτες  σε φέτες (όχι πολύ λεπτές) αλατοπιπέροσε πρόσθεσε ελαιόλαδο, ανακάτεψε με τα χέρια και άπλωσε να καλύψουν  τον πάτο του ταψιού. Βάλε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο ~20 λεπτά στους 200 βαθμούς στον αέρα.
• Παράλληλα λαδάκι στο τηγάνι για να σοτάρεις τον κιμά (ανακάτευε και πάτα με την κουτάλα τον κιμά για να μην κάνει σβόλους) ρίξε λίγο νερό για να γίνει πιο εύκολα.
• Να έχεις κομμένα το κρεμμύδι, την πιπερια και το καρότο στο μπλέντερ τα προσθέτεις μαζί με δαφνη, αλάτι, ρίγανη, πάπρικα, πιπέρι. Συνέχισε το ανακάτεμα και το σοτάρισμα μέχρι να ασπρίσει ο κιμάς.
• Ρίξε τη σάλτσα και το κρασί, κλείσε με καπάκι χαμήλωσε το μάτι της κουζίνας στη μέση και μην ασχοληθείς άλλο για μισή ώρα.

• Όσο ψήνεται ο κιμάς......ξεφλούδισε και κόψε τις μελιτζάνες σε φέτες (όχι λεπτές.)

• Βγάλε της πατάτες από το φούρνο. Μόλις είναι έτοιμος ο κιμάς (έχει πιεί τα υγρά του) βάλε το μισό  πάνω από τις πατάτες, μετά άπλωσε τις μελιτζάνες ρίξε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και συνέχισε με στρώση του υπόλοιπου κιμά. Το ταψί πίσω στο φούρνο στους 200 βαθμούς για όσο ετοιμάζεις την μπεσαμέλ.

ΥΛΙΚΑ

για τη μπεσαμέλ 

• 10κ.σ γεμάτες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα)
• 10κ.σ γεμάτες μαλακό φυτικό βούτηρο (χρησιμοποιώ φαστ γιατί κάνει τη μπεσαμέλ γευστική και ελαφριά)
• 2 αυγά 
• 1 λίτρο γάλα
• μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι 
• τριμμένο τυρί της αρεσκείας σου ~ 5κ.σ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

για τη μπεσαμέλ

• Ρίχνεις το βούτηρο σε μια κατσαρόλα (μεσαία ένταση) και περιμένεις να λιώσει.
• Μόλις γίνει αυτό προσθέτεις το αλεύρι και ανακατεύεις συνεχόμενα, κάθε φορά που πήζει το μείγμα προσθέτεις λίγο λίγο το γάλα και ανακατεύεις καλά μέχρι να τελειώσει το 1 λίτρο.
• Όταν φτάσεις στο αποτέλεσμα μίας λείας-πηχτής κρέμας απομακρύνεις από το μάτι.
• Προσθέτεις το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και συνεχίζεις να ανακατεύεις  για να πέσει η θερμοκρασία (αυτό γίνεται για να μην κόψουν τα αυγά οταν τα προσθέσεις).
• Ρίχνεις το τριμμένο τυρί και συνεχίζεις το καλό ανακάτεμα.
• Τελευταία προσθέτεις τα αυγά και ανακατεύεις. Είναι έτοιμη η μπεσαμέλ!

• Μόλις ρίξεις την μπεσαμέλ πάνω από τον κιμά και καλύψει όλη την επιφάνεια ρίξε τριμμένο τυρί για να κάνει ωραία κρούστα και επέστρεψε το ταψί στο ζεστό φούρνο ψήνεις στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει η μπεσαμέλ ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.