Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά / Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά / vegetarian

Zουμερό, πλούσιο καροτο-κέικ ίσως το πιο νόστιμο και γρήγορο που έχεις φτιάξει ποτέ σου. Αν είσαι και εσύ οπαδός του American style carrot cake νομίζω ότι θα λατρέψεις αυτή τη συνταγή!

*Για μια πεντανόστιμη και πανεύκολη κρεμα τυριού ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΔΩ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζεις το καρότο στο μπλέντερ και το χοντροκόβεις εναλλακτικά στον τρίφτη.
• Σε μια λεκάνη ρίξε φυτικό βούτυρο λιωμένο, ελαιόλαδο, αυγά, καστανή ζάχαρη και ανακάτεψε απαλά με σύρμα.
• Πρόσθεσε μέσα το καρότο,το ξύσμα από το πορτοκάλι, την τριμμένη καρύδα, τις σταφίδες και συνέχισε το απαλό ανακάτεμα.
• Τέλος βάλε το αλεύρι, τη σόδα, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα πάρε κουτάλα και ενσωμάτωσε τα υλικά.
• Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΜΟΝΤΑΡΙΣΜΑ

• Μόλις κρυώσει το κέικ κόβεις στη μέση, ανοίγεις και απλώνεις σχεδόν τη μισή κρέμα με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.
• Ξανακλείνεις, βάζεις την υπόλοιπη κρέμα και διακοσμείς με φαντασία.

*Για λόγους ευκολίας μπορείς να κάνεις τη μισή δόση για την κρέμα τυριού και να βάλεις μόνο πάνω από το καροτο-κέικ.