Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά / Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά / omnivorous 

Τα γιουβαρλάκια είναι το απόλυτο μαμαδίστικο φαγητό, τα λατρεύουν τα παιδιά (σημαντικό), είναι απόλαυσή τις κρύες μέρες του χειμώνα και εννοείται ότι τα αγαπάμε γιατί είναι εύκολα, νόστιμα και θρεπτικά!

Tip μαγειρικής: Αυτή η εκτέλεση για το αυγολέμονο που θα διαβάσεις παρακάτω είναι η πιο απλή και χωρίς αποτυχίες που θα βρεις. Το μόνο που χρειάζεσαι για να μη σου κόψει το αυγολέμονο, είναι αβγά σε θερμοκρασία δωματίου!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

για τα γιουβαρλάκια 

• Σε ένα βαθύ σκεύος βάζεις τον κιμά, το ρύζι, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το μαϊντανό, ένα αυγό, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, το νερό, ανακατεύω απαλά τα υλικά με τα χέρια και πλάθω σε μικρές μπάλες (~το μέγεθος ενός καρυδιού).
• Σε μια κατσαρόλα έχω βάλει μέχρι τη μέση νερό, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά, δυόσμο ξερό, ελαιόλαδο, τις φλούδες από ένα λεμόνι και τα αφήνεις μέχρι να πάρουνε βράση.
• Μόλις πάρουν τη βράση τοποθετείς ένα - ένα τα γιουβαρλάκια γρήγορα μέσα και μόλις αρχίσει πάλι το νερό να βράζει ρίχνεις και τη σάλτσα ντομάτας, χαμηλώνεις σε μεσαία ένταση και τα αφήνεις για ~40 λεπτά.
• Κατεβάζεις την κατσαρόλα από τη φωτιά, την αφήνεις για 5 λεπτά  στην άκρη και ξεκινάς να φτιάχνεις το αυγολέμονο.

για το αυγολέμονο 

• Χτυπάς καλά το αυγό σε ένα πιάτο με αυγογδάρτη ή πιρούνι, προσθέτεις το χυμό από ένα λεμόνι και ανακατεύεις. Στη συνέχεια παίρνεις με μια κουτάλα ζουμί από την κατσαρόλα και ρίχνεις μέσα στο πιάτο με το αυγολέμονο, αυτό το κάνεις σταδιακά μια κουτάλα τη φορά για 4-5 φορές.
• Τέλος ρίχνεις το ζουμί από το πιάτο στην κατσαρόλα και ανακατεύεις όχι με κουτάλα αλλά γυρνώντας την κατσαρόλα, επιστρέφεις στο μάτι το φαγητό και αφήνεις να πάρει άλλη μια βράση σε μεσαία ένταση.