Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά / Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά / omnivorous

Κεφτεδάκια κοκκινιστά, σούπερ αφράτα με κρυμμένα λαχανικά και βρώμη. Συνόδεψέ τα με ρύζι ή μακαρονάκι κοφτό, θα τα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι! Εύκολη, θρεπτική, μαμαδίστικη συνταγή,  χωρίς τηγάνισμα στο τηγάνι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζεις στο μπλέντερ το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα, το κολοκύθι και τα ψιλοκόβεις.
• Το μισό μείγμα από το μπλέντερ το ρίχνεις σε μια λεκάνη μαζί με τον κιμά. Προσθέτεις το αυγό, τη βρώμη, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, ξερό δυόσμο και πλάθεις σε μικρα μπαλάκια σε μέγεθος μπάλας Πινγκ πονγκ.
• Το άλλο μισό το βάζεις στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρεις σε μεσαία ταχύτητα με αλάτι και πιπέρι μέχρι να "ιδρώσουν" τα λαχανικά. Προσθέτεις την ντομάτα στον τρίφτη μαζί με λίγο νερό ~ 1/2 ποτήρι και τα φύλλα δάφνης, γυρνάς σε δυνατή ταχύτητα και περιμένεις να πάρει βράση. 
• Μόλις πάρει να βράζει η σάλτσα τοποθετείς ένα-ένα γρήγορα τα κεφτεδάκια μέσα. κλείνεις καπάκι και τα αφήνεις για 30 λεπτά στην ησυχία τους σε μεσαία ένταση.
• Bράσε μακαρoνάκι κοφτό ή ρύζι.
• Άνοιξε το καπάκι από τα κεφτεδάκια και συνέχισε το μαγείρεμα για ~10 λεπτά ακόμα μέχρι να πάρουνε χρώμα και να πήξει ή σάλτσα.