Χρόνος προετοιμασίας: ~40 λεπτά / Χρόνος μαγειρέματος: ~2 ώρες / omnivorous

Παστίτσιο με την πιο νόστιμη μπεσαμέλ που θα φτιάξεις ποτέ, είναι σίγουρη επιτυχία και δεν θα φοβηθείς ξανά την αποτυχία. Το παστίτσιο είναι χρονοβόρο αλλά είναι και μια πολύ καλή επιλογή για το κυριακάτικο τραπέζι. Μπορείς εύκολα να το κόψεις σε κομμάτια και να το αποθηκεύσεις στην κατάψυξη για τις δύσκολες μέρες.

Tip: Κόψε το παστίτσιο σε κομμάτια, τύλιξε κάθε κομμάτι με μεμβράνη ή σακουλάκι για τρόφιμα και αποθήκευσε στην κατάψυξη. Τις μέρες που δεν προλαβαίνεις να μαγειρέψεις, πάρε ένα κομμάτι από την κατάψυξη βγάλε τη μεμβράνη και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς χωρίς να περιμένεις να ξεπαγώσει.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζεις τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες σε αλατισμένο νερό, στραγγίζεις και αφήνεις στην άκρη.

για τον κιμά 

• Ελαιόλαδο στο τηγάνι, μεσαία προς δυνατή ένταση για να σοτάρεις τον κιμά μέχρι να ασπρίσει. Ρίξε λίγο νερό και συνέχισε να ανακατεύεις για να μην κάνει σβόλους.
• Κόβεις στο μπλέντερ κρεμμύδι, πιπερια, καρότο και τα προσθέτεις μαζί με δαφνη, αλάτι, ρίγανη, πάπρικα, πιπέρι, κανέλλα στον κιμά. Συνεχίζεις το ανακάτεμα και το σοτάρισμα για λίγο ακόμα.
• Ρίξε τη ντομάτα μαζί με λίγο νερό, κλείσε καπάκι, χαμήλωσε το μάτι της κουζίνας στη μέση και μην ασχοληθείς άλλο για μισή ώρα.

για τη μπεσαμέλ

• Ρίχνεις το βούτηρο σε μια κατσαρόλα (μεσαία ένταση) και περιμένεις να λιώσει.
• Μόλις γίνει αυτό προσθέτεις το αλεύρι και ανακατεύεις συνέχεια, κάθε φορά που κολλάει το μείγμα προσθέτεις σε δόσεις λίγο γάλα και ανακατεύεις καλά μέχρι να τελειώσει το 1 λίτρο.
• Όταν φτάσεις στο αποτέλεσμα μίας λείας-πηχτής κρέμας απομακρύνεις από το μάτι.
• Προσθέτεις το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και συνεχίζεις να ανακατεύεις  για να πέσει η θερμοκρασία (αυτό γίνεται για να μην κόψουν τα αυγά οταν τα προσθέσεις).
• Ρίχνεις το τριμμένο τυρί και συνεχίζεις ανακάτεμα.
• Τελευταία προσθέτεις τα αυγά και ανακατεύεις. Είναι έτοιμη η μπεσαμέλ!

• Στρώνεις σε ταψί τα βρασμένα μακαρόνια, λίγο τριμμένη φέτα, τον κιμά, τη μπεσαμέλ και πασπαλίζεις με τριμμένο τυρί.
• Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για ~40 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.