Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά / Χρόνος μαγειρέματος: ~30 λεπτά / Vegetarian 

Tανωμένος σορβάς ή τανοφάι είναι μια ποντιακή σούπα με *κορκότο η οποία τρώγετε τους κρύους μήνες ζεστή και τους ζεστούς μήνες κρύα και στις δυο εκδοχές είναι πολύ νόστιμη, θρεπτική, εύκολη και γρήγορη στην παρασκευή. Ψάξε παίξε και πειραματίσου με νέα υλικά.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

• Ξεπλένεις  το κορκότο και το βάζεις σε κατσαρόλα με μπόλικο  νερό (μεσαία ένταση) να βράσει χωρίς καπάκι.
• Μόλις πάρει βράση ξαφρίζεις και το αφήνεις για 30-40 λεπτα να βράσει και το αποσύρεις από το μάτι.
• Σε μια λεκάνη βάζεις το γιαούρτι, παίρνεις ζουμί από την κατσαρόλα και ρίχνεις διαδοχικά στη λεκάνη μέχρι να έχεις ένα αραιωμένο μίγμα.
• Παίρνεις το αραιωμένο γιαούρτι το επιστρέφεις στην κατσαρόλα και ανακατεύεις (προσέχεις στο ανακάτεμα μην σου κόψει η σούπα).
• Λιώνεις  σε ένα τηγάνι το βούτυρο και βάλε μέσα το δυόσμο.
• Ρίξε το βούτυρο με το δυόσμο στην κατσαρόλα.
• Τελευταίο ρίχνεις το αλάτι για να έχεις το σωστό αλάτισμα. 

*Το κορκότο είναι χοντρό-κοπανισμένο σιτάρι και η διαφορά με το πλιγούρι είναι ότι το δεύτερο το βρίσκεις συνήθως βρασμένο, εναλλακτικά μπορείς στη συνταγή να χρησιμοποιήσεις πλιγούρι θέλει λίγο λιγότερο βράσιμο.