Τα φαγητά δεν γίνονται υπερ τροφές επειδή χρησιμοποιούμε μέλι.... Πολλά από τα θρεπτικά συστατικά είναι θερμο-φωτο-ευαίσθητα που σημαίνει ότι χάνονται όταν μαγειρεύονται ή αποθηκεύονται σε φωτεινά μέρη. Οταν λοιπόν βάζουμε μέλι αντί  για ζάχαρη σε συνταγές με γλυκά και φαγητά που μαγειρεύονται, πολλά από τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία που έχει το μέλι καταστρέφονται λόγω της θερμότητας και έτσι μένει φτωχό σε θρεπτικά συστατικά. Το μέλι μπορεί να γίνει επιβλαβές για την υγεια του ανθρώπου εάν θερμανθεί για μεγάλα χρονικά διάστημα. Σε αντίθεση η ζάχαρη και αλλα υποκατάστατα είναι πολύ πιο ανθεκτικά υλικά στις υψηλές θερμοκρασίες. Παρ'όλα αυτά το μέλι είναι ανώτερο διατροφικά από τη ζάχαρη αφού είναι φυσικό προϊόν και όχι χημικά επεξεργασμένο. Με βάση τα παραπάνω καλό είναι να...

• Φροντίζουμε να βάζουμε μέλι σε συνταγές που χρησιμοποιήτε χωρίς να μαγειρευτεί για να κρατάει όσο πιο πολλά θρεπτικά συστατικά γίνεται π.χ σε μπάρες, μπάλες δημητριακών που δεν θα ψήσουμε.
• Το προσθέτουμε σε ροφήματα αφού τα έχουμε αφήσει να έρθουν σε χλιαρή κατάσταση για να μη χάνονται τα ευεργετικά συστατικά του και να οφελούμαστε στο μέγιστο.
• Το φυλάμε σε σκοτεινά μέρη όπως ντουλάπια για να κρατάει όσο πιο πολλά θρεπτικά συστατικα γίνεται.
• Το καταναλώνουμε σχετικά γρήγορα και δεν το αφήνουμε για πολλά χρόνια στο ντουλάπι μας (παρόλο που το μέλι δεν χαλάει).
• Δεν τρώμε μεγάλες ποσότητες γιατί το μέλι έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε σάκχαρα σε σχέση με τα φρούτα και τα λαχανικά που είναι επίσης πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
• Ενημερωνόμαστε για τις διάφορες ποικιλίες μελιού και γνωρίζουμε για τα πολύπλευρα οφέλη του.