Ζάχαρη  μια λέξη που την έχουμε συνδέσει με κακή τροφή, όμορφα συναισθήματα και γενικά με πολλές ανάμεικτες και αντιφατικές έννοιες. Αυτό που δεν ξέρουμε πολλοί είναι ότι η ανάγκη μας για γλυκό είναι έμφυτη το μητρικό γάλα στα 100γρ περιέχει ~7γρ σε σάκχαρα. Η ζάχαρη είναι υδατάνθρακας και μας δίνει ενέργεια δηλαδή είναι πλούσια σε θερμίδες, δεν περιεχει όμως καθόλου βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία που είναι ζωτικής σημασίας για τον οργανισμό μας. Αυτός είναι και ο λόγος που προτιμάμε τροφές όπως το γάλα, τα φρούτα και τα δημητριακά γιατί περιέχουν μεγάλες ποσότητες από τα παραπάνω θρεπτικά συστατικά και μικρές σε σάκχαρα που χρειαζόμαστε για να έχουμε ενέργεια. Ας δούμε κάποια βασικά σημεία σε ότι αφορά τη ζάχαρη λευκή-καστανή-μαύρη και τα γλυκαντικά με πολύ λίγες έως καθόλου θερμίδες που είναι υποκατάστατα  της ζάχαρης και μέσα σε αυτά ανήκουν η ζαχαρίνη, στέβια, ασπαρτάμη κ.α.

• Λευκή ζάχαρη να τρως όσο πιο μικρή ποσότητα μπορείς μέσα στη μέρα σου γιατί μόνο θερμίδες μπορεί να σου προσφέρει και καθόλου θρεπτικά συστατικά.
• Όσο πιο ακατέργαστο είναι ένα προϊόν τόσο πιο πολλά θρεπτικά συστατικά έχει κρατήσει γιατί δεν έχουν χαθεί στη διαδικασία της επεξεργασίας. Άρα να προτιμάς μαύρη και καστανή ζάχαρη έναντι της λευκής γιατί έχει υποστεί λιγότερο επεξεργασία.
• Τα γλυκαντικά χωρίς θερμιδική αξία είναι υποκατάστατα της ζάχαρης δεν θεωρούνται σάκχαρα και έχουν μεγάλο βαθμό επεξεργασίας οπότε καλό είναι να τα αποφεύγεις.
• Τα γλυκαντικά είναι καλή λύση για ανθρώπους με διαβήτη και αυτούς που επιθυμούν να χάσουν βάρος λόγω κακής υγείας (π.χ παχυσαρκία).
• Η στέβια που βάζουνε σε διάφορα προϊόντα συνήθως έχει μεγάλο βαθμό επεξεργασίας και δεν είναι φυσικό προϊόν.
• Μόνο το φυτό στέβια είναι φυσικό προϊόν! Μπορείς να το αγοράσεις και να χρησιμοποιείς τα φύλλα του (αποξηραμένα και μη) στο τσάι σου, με αυτόν τον τρόπο έχεις τη φυσική εκδοχή της στέβια.

Το παρόν άρθρο είναι αποκλειστικά για ενημέρωση. Σε περίπτωσεις με προβλήματα υγείας θα πρέπει να απευθύνεσαι για συμβουλές σε έμπειρο ειδικό.