ΒΟΥΤΥΡΟ Ή ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ ΕΝΑ ΜΕΓΑΛΟ ΕΡΩΤΗΜΑ
Μια μεγάλη συζήτηση είναι το τι τελικά είναι καλύτερο να χρησιμοποιούμε βούτυρο ή μαργαρίνη? Παρακάτω θα δείτε τι ξεχώρισα σαν εμπειρία φτιάχνοντας συνταγές και διαβάζοντας άρθρα. Θέλω να τονίσω ότι όλες οι μάρκες βουτύρου και μαργαρίνης δεν είναι ίδιες για αυτό είναι σημαντικό να διαβάζουμε τα συστατικά και τους διατροφικούς πίνακες!
Σε ότι αφορά την προέλευση
Βούτυρο | Μαργαρίνη |
---|---|
έχει ζωική προέλευση | παρασκευάζεται από φυτικά έλαια |
προϊόν φυσικής επεξεργασίας | βιομηχανοποιημένο προϊόν |
περιέχει υψηλότερη ποσότητα σε κορεσμένα λιπαρά | περιέχει μικρότερη ποσότητα σε κορεσμένα λιπαρά |
στο μαλακό βούτυρο έχει προστεθεί αέρας και το καθιστά πιο ελαφρύ | η μαλακή μαργαρίνη συνήθως δεν περιέχει τρανς-λιπαρά |
Σε ότι αφορά τη μαγειρική
- Όταν μαγειρεύω φαγητά όπως πουρέ πατάτας χρησιμοποιώ μαλακή μαργαρίνη χωρίς τρανς λιπαρά γιατί κάνει τα φαγητά πιο ελαφριά.
- Στη ζαχαροπλαστική επίσης χρησιμοποιώ μαλακή μαργαρίνη χωρίς τρανς-λιπαρά γιατί σου χαρίζει ένα ελαφρύ αποτέλεσμα βλέπε κρέμα τυριού που της δίνει νοστιμιά αλλά παραμένει ανάλαφρη στη γεύση.
- Συνταγές όπως αμερικάνικη βουτυρόκρεμα προτιμώ βούτυρο από 100% γάλα γιατί πάει τη βουτυρόκρεμα σε άλλη διάσταση.
- Στο πρωινό μου αλείφω βούτυρο μαλακό γιατί έχει πιο πλούσια γεύση και μου αρέσει που όταν το τρώω πάνω σε μια ζεστή φέτα ψωμί καταλαβαίνεις τη φυσική του προέλευση.
Οποία και αν είναι η προέλευση ή η συνταγή έχουν και τα δυο προϊόντα τα θετικά και τα αρνητικά τους. Εμείς σαν άνθρωποι έχουμε τη διαφορετικότητα μας, αν έχεις πρόβλημα με τη χοληστερίνη σου καλό είναι να προτιμάς τη μαργαρίνη, αν είσαι vegan τη λατρεύεις γιατί σου δίνει επιλογές, αν σου αρέσουν τα λιγότερο επεξεργασμένα προϊόντα διάλεξε βούτυρο. Στη μαγειρική βρες απλά τη Γεύση σου κυριολεκτικά και μεταφορικά. Εμείς χαιρόμαστε που υπάρχουν και τα δυο για να νοστιμίζουν τη ζωή μας και τα χρησιμοποιούμε με μέτρο. Το σημαντικό είναι να διαβάζετε τα συστατικά γιατί όπου υπάρχει μερικώς υδρογονωμένο φυτικό έλαιο σημαίνει συνήθως ότι περιέχει τρανς-λιπαρά που σίγουρα δεν κάνουνε καλό πουθενά.